Oignon germés - comestible ou toxique? Que faire avec? Comment conserver ses oignons?

Il n’est pas rare de voir des oignons germer après un certain délai de conservation.
Le réflexe de la plupart des personnes est de les mettre directement à la poubelle. :-(
Soit vous pouvez les mettre au compost mais ce serait du gachis!
Les oignons qui ont germé peuvent encore être utiles et sont toujours comestibles.

Nous allons voir ensemble:

- pourquoi les oignons germent
- si les oignons germés sont encore comestibles et comment les manger
- comment bien conserver les oignons pour éviter qu'ils germent et quelques astuces
- que faire de ses oignons germés?

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Pourquoi les oignons germent-ils ?

Les oignons font partie des plantes de la famille des liliacées, comme  l’ail, le poireau ou encore de la ciboulette mais aussi la tulipe...!
Ces plantes se définissent essentiellement par la présence de bulbes.
Comme tt bulbe et mm graines, les oignons se mettent en hibernation avant de renaître.

Il est alors normal qu’ils se réveillent dans la cuisine et qu’ils germent.
Il existe  malgré tout des oignons qui peuvent se conserver pendant un certain temps sans pour autant germer ; généralement, ces oignons ont été ionisés ou irradiés.

Oignons germés : encore comestibles ? Pourquoi ?

Certains germes ne sont pas comestibles et peuvent être néfaste pour la santé, c'est le cas par exemple des pommes de terre qui peuvent provoquer des maux de tête et des crampes d'estomac.

Pour les oignons, aucun soucis!
Les oignons qui ont germé sont encore comestibles.

En effet l’apparition de germe quoique peu ragoûtant ne signifie pas que vos oignons soient pourris, ni qu’ils seront mauvais pour votre santé. Du fait, vous pouvez tout à fait continuer à les manger.

Voici comment préparer vos oignons qui ont germés:
il suffit de les dégermer au moment de les émincer ou de les hacher. Pourquoi ? Si le germe de l'ail et de l'oignon ne sont pas toxiques, ils peuvent provoquer des aigreurs d'estomac ou de légers désordres intestinaux.
Pour les dégermer, couper l'oignon ou la gousse d'ail en deux, puis retirer le germe — vert, longiligne et situé au centre — à l'aide d'un couteau fin.

Les "germes", les tiges ne sont pas toxiques pour la santé et peuvent se deguster de diverses façons!!!
Ils se mangent parfaitement et peuvent aussi servir d’aromates.

Ainsi, il est possible de les ciseler dans une omelette, une salade, ou encore de les parsemer sur un bol de riz ou un plat.

Comment bien conserver les oignons ?

En règle générale pour les oignons secs:
Il faut stocker les oignons dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et du soleil. La pièce devra aussi être tempérée, ni trop chaude, ni trop froide.

L'astuce pour les conserver + longtemps:

Voici une astuce efficace qui permet de conserver les oignons sans les voir germer.

Cette astuce fonctionne sur les oignons et également avec les échalotes et l’ail.

Avant de mettre les oignons à l’intérieur des sacs en papier, assurez vous qu’ils ne sont pas abîmés. Cela peut en effet contaminer les autres. En outre, l’idéal est d’avoir une quantité limitée d’oignons pour un grand sac.

Pour ce faire voici les étapes à suivre :

• Se procurer un sac en papier kraft ;
• Réaliser plusieurs trous sur la moitié supérieure du sac à l’aide d’une perforatrice par exemple ;
• Remplir le sac à moitié avec les oignons de façon à ce qu’ils aient assez de place ;
• Replier le haut du sac et le maintenir fermé à l’aide d’un trombone ;
• Placer le ou les sacs dans un placard ou un tiroir - à l'abri de la lumière - de manière à ce qu’ils ne soient pas trop tassés. L’objectif est de permettre à l’air de circuler autour des sacs.

Cette astuce permet de conserver les oignons pendant 3 mois sans les voir germer, et ce, qu’il s’agisse d’oignons que vous achetés ou d'oignons frais que vous récoltez dans votre potager!

IMPORTANT /RAPPEL: conserver les oignons dans un endroit à l’abri de la lumière,
de préférence le plus sombre possible.
La température idéale pour cette conservation se situe entre 18 à 20 °C.

Quelques astuces et conseils en plus:

* les oignons ne doivent pas être conservés au frigo trop longtemps car le froid les fait ramollir et ils risquent de parfumer vos autres aliments!

* Ne jamais mettre vos oignons  ( de mm que les echalotes et l'ail) dans un sac plastique car l'air ne circule pas et du fait cela accèlère le processus de germination et de pourrissement!

* Ne stocker pas vos oignons à coté de vos pommes de terre; ils produisent tous les 2 du gaz qui accèlère leur pourrissement!

Les oignons ne doivent pas être conservés dans le frigo trop longtemps car le froid les ramollit et en plus, ils vont empester les autres aliments. - Ne mettez JAMAIS les oignons, les échalotes et l'ail dans un sac en plastique car l'air ne circule pas et cela accélère la germination et le pourrissement.

Découvrez l'astuce ici : https://www.comment-economiser.fr/conserver-oignons-plus-longtemps.html

Utilisation des oignons germés... prolonger leur vie en les plantant

Je développerai cette partie en faisant un article dessus, il faut me laisser le temps de mener à bien mes expériences! lol
Mais en gros - spoiler alerte! lol -, il suffit de les planter dans un grand pot ou en terre , ou même simplement dans un peu d'eau et vous obtiendrez une plante ressemblant à la ciboule.
Cela fonctionne à toute période de l'année, même en hiver car les oignons ne craignent pas le gel ( sauf températures extremes)

 Vous pourrez également le laisser fleurir, cela donne une fleur ronde et blanche à rose / violet comme la ciboulette selon les espèces!

Amusez vous bien et n'hésitez pas à me mettre en commentaire le résultat de vos expériences!!!

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Sources:

https://www.cuisineaz.com/articles/comment-conserver-les-oignons-2067.aspx

https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/fruits-et-legumes/oignons-germes-comestibles%E2%80%89-317815.html#item=1

 https://france3-regions.francetvinfo.fr/normandie/jardinage-ail-oignon-echalote-germent-cuisine-ne-jetez-pas-1898310.html

https://www.leparisien.fr/culture-loisirs/l-astuce-09-10-2016-6187785.php